Das Rothöhe-Team: Familie Youssef mit Koch Rostam, Wirtin Sabrina und Geschäftsleiter Ari (von links). / Bild: Laura Fehlmann (lfc)
Oberburg: Seit Auffahrt ist das Ausflugsrestaurant Rothöhe wieder geöffnet. Nach umfangreichen Renovations- und Umbauarbeiten amtet die Familie Youssef als Gastgeber.
Neustart im Landgasthof Rothöhe bei Oberburg: Nach dem Konkurs des letzten Wirts 2023 übergibt der Immobilienhändler Remo Wyss mit seiner Edelwyss Estate AG den Betrieb nun einem jungen Trio in Pacht; dem jungen Ehepaar Sabrina - sie ist die Wirtin - und Ari Youssef, sowie dessen Bruder Derbas. Den Zuschlag erhielten sie, weil die Familie ein Baugeschäft betreibt, das die nötigen Renovationsarbeiten am und im Haus ausführen konnte. Die Brüder Youssef sind 2014 mit ihren Geschwistern und Eltern aus Syrien geflüchtet. «Da war ich 12 Jahre alt, und lernte innert weniger als zwei Jahren Deutsch, machte dann eine Lehre als Detailhandelsangestellter und hängte noch die Handelsschule an», sagt der 22-jährige Geschäftsleiter. Seine Frau habe ursprünglich als Fleischfachfrau in der Migros gearbeitet, wo Ari Youssef als Detailhandelsangestellter tätig gewesen war. «Dort lernten wir uns kennen, und machen uns jetzt selbständig», sagt er, und lacht. Entsprechend der Herkunft der Pächter ist die Küche von Onkel Rostam orientalisch geprägt, inspiriert von Gerichten aus dem Libanon, aus Syrien, Kurdistan und der Türkei. Das Spektrum reicht von Hummus über Auberginenmousse bis hin zu Bratwurst mit Pommes. An den Wochenenden stellen die Gastgeber ein Buffet bereit, wo von Fleisch und Beilagen bis zu Desserts alles vorhanden ist.
Schöne Aussicht
Das Gespräch findet im lauschigen Garten des Restaurants statt, mit Blick auf Oberburg, Burgdorf und das Schloss. Die Geschichte des Restaurants geht weit zurück. Vor 120 Jahren wurden hier die ersten Ausflügler bewirtet. Unterdessen stehen im Landgasthof 350 Plätze zur Verfügung, drinnen, im riesigen Wintergarten und auf der Terrasse. Nebenan ist ein Spielplatz, grasen Kaninchen und Ziegen. «Wir wollten einen kleinen Tierpark, wie er hier schon früher existierte», sagt Sabrina Youssef. Und wie früher werden jetzt wieder Gäste bewirtet, mit spürbarer Freude und Leidenschaft.
Ein Ausflugsrestaurant ist immer auch ein Schönwetterbetrieb. Weil jedoch viele gedeckte und beheizte Plätze vorhanden sind, hoffen die Wirte, dass die Gäste auch bei Schlechtwetter erscheinen. «Wir konnten bereits eine Hochzeit empfangen», freut sich Sabrina Youssef. Sie hofft, dass in Zukunft vermehrt Familienfeste auf der Rothöhe stattfinden werden. Wegen der wetterbedingten Schwankungen bei den Gästezahlen sind von den fünf Serviceangestellten vier nicht fest angestellt. Und auch in der Küche sind nicht immer alle acht Mitarbeitenden tätig. Diese Flexibilität wird auch dadurch ermöglicht, weil die Familie Youssef in Burgdorf mit dem Oriental zur Gerbern noch ein weiteres Restaurant betreibt.