In Zeiten vor dem Kühlschrank war eine Vorratskammer im kühlen Keller in fast jedem Haushalt zu finden. Die im Sommer und Herbst geernteten Früchte, das Gemüse, aber auch Fleisch wurden sterilisiert, heiss eingefüllt oder gedörrt.
Diese Vorräte bereicherten jeweils den Winterspeiseplan und reichten je nach Ernte bis weit in den Frühling hinein.